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靠做菜年入上亿!扒一扒美食类自媒体运营模式

在做任何一个账号前,都需要思考创作成本。

如果内容素材的来源成本非常低,那么这类账号的创作成本也就非常低,相应投资回报率就很高。

例如,汽车类账号的素材来源于品牌汽车官网,娱乐类账号的素材来源于影视剧。

美食类账号,也是其中的典型。

目前美食类公众号主要有四种类型,有分享vlog美食视频,有攻略教学类,有吃播类,还有美食探店类账号。

虽然行业整体数据,远不如民生,文摘等类型。但是因为行业先天优势,却具备超强的商业变现能力。

接下来,小公举就扒一扒美食类自媒体是怎么运营的。

1. 菜菜美食日记(自媒体美食博主类型)

创建于2015年的5月,2016年正式团队化运营的「菜菜美食日记」,全平台粉丝数超2000万,稳居公众号美食内容榜top3。

除了大号「菜菜美食日记」外,还有卡卡烘焙日记、一口幸福商城小程序。

其中,一口幸福商城在2020年第一季度产生了20万张订单,7天卖出5000份椰子鸡,1天卖出10万斤苹果,1个月电商流水达到2000万。

靠做菜年入上亿!扒一扒美食类自媒体运营模式

「菜菜美食日记」每日推送在12:30~14:30的时间段中,发文没什么规律,近期基本稳定在每天5条推文。

高达1345篇原创内容,菜式从不重复。高强度的更新频率和原创能力,碾压了绝大多数美食类自媒体。

大多为图文消息,公众号的简介:达人菜菜的每日菜谱分享和厨房美物推荐。定位非常清晰,就是一个菜谱攻略类美食账号。

从头像到公众号名字,菜菜都树立起了一个可爱手巧的姑娘形象,人设非常接地气。

靠做菜年入上亿!扒一扒美食类自媒体运营模式
菜菜美食日记标题

菜菜的文字标题有三个特点,会重点描述价格,季节性和还有火爆程度。

文章标题最常见的就是感叹号,用来堆叠强调。

文章内容非常实用,教学步骤简洁清晰,用语简略简单,能让粉丝跟着做。而且每个步骤都配有GIF动图,感觉像是看完了一个完整的视频解说。

因为每个步骤分开配有GIF动图,哪个步骤没有搞懂,可以反复看,比视频方便不少。更关键的是,文章配图都非常清晰,精致,看起来就让人觉得有食欲。

除了公众号,菜菜美食日记还有B站等账号。例如B站,早在2016年就开始运营,将做菜过程包装成视频。

前期虽然整体播放量不高,只有几千,但偶有爆款出现。

2020年5月份,菜菜B站账号进行了一次改版转型,安排了一位漂亮小姐姐博主出境。凭借可爱搞怪的语言风格,单集播放量迅速提升到几十万之多。

2. 日食记(美食类公众号)

全平台粉丝数超5000万的「日食记」和「菜菜美食日记」风格截然不同。

「日食记」更专注于自身内容的运营,包装美食效果,轻资产运营。当然,现在已经是全线发展了。

在「日食记」第二集的时候,就有投资人找上门来,创始人姜轩抓住机遇,2014年成立了上海罐头场文化传播有限公司(以下简称:罐头场)。

2015年9月,罐头场获得了来自浅石创投的近千万A轮投资,2017年9月获得来自火山石领投,正心谷跟投的数千万元B轮融资。

完成融资后,日食记启动了线下体验店计划,10月,日食记第一家线下体验店在上海开业。同时,日食记的天猫旗舰店和微信小程序同时上线。

2015年时,日食记的单集广告费为40-50万,整季传播套餐起步价为200万。2015年,日食记1年的营业额为650万。现在的日食记旗舰店,一份葱油面已经50万+的销量。

「日食记」有种独特的风格,并不是每日都会有推送。而且推送时间没有固定,从15:30~23:00都有可能,也就是发文没有规律。

「日食记」第一季在豆瓣上评分为9.0,第二季是8.8分。

用三五分钟呈现给人们一段关于美食的浪漫美学视频。一人一毛一厨房,这是「日食记」给大众的一贯印象,而我们也从这个视频中感觉到温暖治愈。

整个视频由两个部分组成,一个是画面,一个是声音。

视频的开头都运用了空镜,雨滴打落在窗沿,关窗,风吹过树叶,阳光透过林间,塑造安静舒适的氛围,电影一般的画质,还有配色,以及拍摄手法。

光是这种开场画面就让人对视频有着无限期待。

正式开始做菜时,备料的画面都能引起强迫症的一致好评。对仗工整,就连装盘都有特殊讲究。

圆盘中装鸡丁肉、玉米粒、蟹味菇、洋葱丁、青豆,5种食材,每样都堆成扇形,围成了一个完整的圆形。还有用4个小碗装调味料,分在上下左右四对称位,中间放着不一样的圆形碗。

配色都有着讲究整个就透露出精致仪式感,舒适感。

视频的结尾,也会放上一句温暖语录。比如,视频开头是下雨,那么最后的结尾画面就是雨停后的风景,配文:雨时,安静吃碗粉,肚饱了,便晴了。

除了画面,另一个重要的组成部分声音,也是经过特殊方式加入的。

拟音,通过录制的动作音响,加以后期的处理,达到影片中要求但实际中无法直接录制的音响效果。——摘自百度百科。

「日食记」的视频中不会出现人声,只有配合着视频的背景音乐。做菜时的锅碗瓢盆碰撞声,走路声,甚至是大自然的声音都是因为「日食记」的特殊部门,声音组。

下雨天的雨水声;起风时,风吹过竹子沙沙作响的声音;地铁通过的轰隆声,都是生活中让人觉得舒适的声音。这些都是通过拟音来加入视频中的。

所以弹幕上会出现很多:声音引起舒适,耳机党的快乐,这声音爱了,声音太治愈了,这声音绝了,等等等等的弹幕来表达对声音的喜爱。

很多人对声音的喜爱,也让「日食记」出了「听饭」,这个用声音来做菜的节目。

画面中的风景、做菜用的厨具还有摆盘以及色彩,再配上声音。让人在忙碌的生活中沉溺在这三五分钟的舒适惬意氛围中。

就像「日食记」的 简介:温暖治愈你的心和胃。最后的最后会附上一份菜谱,你也可以照着菜谱去做。

从很多的采访中,创始人姜轩透露出想打造漫威式独立IP,更注重于打造品牌。

除了头部大号「日食记」以外,还打造了音频类节目「听饭」,还有专做饮品类节目的「喝个东西」,手工类美学节目「做个东西」。

3. 长沙吃喝玩乐(美食探店类账号)

第三种美食类账号,是以探店和吃喝玩乐类型为主的乐活类自媒体。

例如长沙吃喝玩乐,广州吃喝玩乐生活,武汉吃货,舌尖上的四九城儿等。

这类账号名字里会包含某个「地名」、「吃货」、「吃喝玩乐」等关键词,通过这些关键词,账号运营者用户画像定位为喜欢吃喝玩乐的人群。

用户也能第一时间就知道这个账号是美食类型,是哪个城市的。一方面过滤了非目标人群,一方面降低了关注决策成本。

在国内前50名美食类公众号中,有将近一半是本地美食探店类账号,头条阅读量几乎都超过5W。几乎每个地区,县级市都有这类账号。

我想有几个因素,中国的餐饮行业本身就比较火爆,仅仅奶茶一个县级市就能开出几十家店。整个餐饮店铺数量,一个县级市绝对达到1000以上。

哪个市场火爆,就会人瞄准这种市场。有那么多餐饮店,专门做一个探店类美食公众号就不足为奇了。

另外, 因为素材成本相对较低的原因,这类账号不需要运营者自己制作美食,不需要摄影棚。只需要一两个人上门拍摄美食,就可以着手做内容。

这类美食探店账号定位就是乐活类,素材内容来源于本地商家。商家对于公众号能帮忙宣传,自然喜闻乐见。

与此同时,运营者还可以找商家要一些优惠券/代金券/免费餐赠送给公众号本地,提高留存和进行促活。

我们选取了「长沙吃喝玩乐」进行分析,大多数文章可以归纳为「分享长沙哪里又有好吃的美食,好玩的活动」

长沙吃喝玩乐作为一个探店类公众号,主要目标人群就是长沙本地人,以及想要去长沙旅游的人群。

文章标题中经常会出现1元、免费、打折等关键词,吸引用户打开。

公众号运营者和商家合作,前者能获得素材和粉丝,导流给后者,能获得消费者客户。

如果粉丝数和阅读数高了,就能让商家付费转广告费,同时还能向粉丝提供优质图文,从而吸引粉丝进店消费。

这类账号主要变现方式,就是和本地商家合作,菜单栏中放在第一的就是商务合作。

商务合作中第一条是联系方式,第二条就是商务案例,不仅仅是美食探店,吃喝玩乐四个字也很能概括,吃的,喝的,玩的,住的,全都有,能写的就多了去了。

有人会问,美食探店类账号怎么涨粉的?

首先是做得早,沉淀了很多粉丝。

其次本地美食类账号,转化率相对更高。例如看到一篇新店开业的推文,要找朋友一起去吃大餐,就会发给朋友。

另外还可以通过活动涨粉,例如把文章PO到票圈,到店消费就能多领取一份炒菜。票圈微信好友,很多都是本地朋友,看到文章后,就形成了转化。

长沙吃喝玩乐还有关联小程序「精选长沙」,里面提供很多优惠信息,这也为自身粉丝提供了优惠信息,更容易吸引人群关注。

商家用过本地公众号精准宣传可消费人群,获客性价比最高。粉丝通过图文或视频了解商家的重要信息,例如,地址,商品,人均,省下大量时间。形成良性发展的信息圈。

4. 总结

菜菜美食日记更注重的是通过图文或视频教人做菜,所以图文突出的重点都在做菜的步骤上了。

日食记注重氛围,通过做菜这件事,营造出温暖治愈的氛围,强调的是做菜时的仪式感。

探店类文中提到的店,可能真的如图所示的美味,但也有可能没有图文展示的那么好吃,很有可能是商务合作下的一篇软文,所以你可能会踩雷。

但是这些图文或视频都非常高清,甚至达到了电影水准,美食强调色香味俱全,我们只能看到图片,而不能闻到或尝到,所以看是最重要的。

能通过文字的描述,让人产生想做或者想吃又或者想去这家店享用这样的想法,那么一个美食类公众号就算是成功了。

文:运营公举小磊磊(公众号ID:gongjulei)

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