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姜雪芬:从一天十万,到差点倒闭,如今他靠9.9元美食年销3亿

“四面楚歌,断崖式下跌,惨不忍睹,关键是不知道问题出在哪里!”28岁的重庆小伙陈磊被新建的工厂愁坏了,一夜秃头。

做了十多年的食品加工生意,他从来没碰到过这种问题,“经销商说产品涨袋,全给我退回来了。”一夜从天上跌到谷底,想爬,但是不知道救命稻草在哪里,怎么都找不出产品不合格的原因。眼睁睁看着生产线上的食品一件接一件出,他走路都快站不稳。

想起20出头的那一年,卖凤爪一天能赚好几万,他不甘心就这么完蛋,找了专家排查生产环节;开发新品,押注下一个风口;加入淘特,终于卖爆了自热火锅,年销3亿。

一天收入好几万,飘了

陈磊从小就不喜欢读书,17岁退学后,天天宅在家里玩游戏,体重飙升到170斤。爸妈觉得他一事无成,浪费光阴,看他越来越不顺眼。在家待了三年后,他也觉得无聊,想着不能再这样混日子了,立志创业。

重庆特色美食多,他特爱吃泡椒凤爪。2001年,重庆企业有友食品获得了泡椒凤爪的发明专利,原来只是配菜的泡椒凤爪,成为备受喜爱的主角。这一年,20岁的陈磊认准了“鸡爪是风口”,不久后筹措资金,建了食品工厂,招募工人,从一个辍学的混混,摇身一变,成了老板。

赶上整个行情上涨,陈磊的泡椒凤爪销量起飞,一天能卖10万块钱。行情最好的一年,他卖出去3000万。

姜雪芬:从一天十万,到差点倒闭,如今他靠9.9元美食年销3亿

“赚钱了!”突然到来的财富让陈磊彻底飘了,他痴迷于买豪车、买名表,把父辈们“商场如战场”的告诫抛诸脑后,觉得只要眼光好、选对了行业,生意自然是顺风顺水。

可他的女友却越来越担心。

一天,到了下班的点,陈磊去工厂接帮忙打理业务的女友,怎么都找不到人。最后,在面对半山腰的阳台上,他看到了躲在一角伤心哭泣的女友,才明白对方担心自己整天痴迷于花钱和打游戏,不问企业管理,不管经营,这样下去可咋办?

他突然醒悟了。那时,爸妈经营了多年的辣条生意遇到了挑战,小作坊生产难达到卫生标准,停止了生产。行业起起落落,在风口上,猪都会飘起来;风没了,大家日子都不好过。他开始反思,凤爪销量好,是行业牛并不是自己牛,要是没有父母多年来的人脉、经销商资源,自己指不定混成啥样。

他要乘风而起,把生意做大做强,在食品界站稳脚跟。

钱赔了,头也秃了

可还没等到陈磊想清楚怎么站稳脚跟,工厂就走到了生死关口。

因为城区市场改造规划,食品企业需要迁移。经销商在催订单,为了赶时间,他没有精力考察每个工厂选址,2018年决定直接把工厂搬到合川老家。

多年来的收入用于投资再生产,搬迁资金吃紧。他回忆,那是一段砸锅卖铁的日子,跟亲朋好友借了上千万建工厂,又投资了两千万采购设备,还研究起市场上新兴的自热火锅产品,想着打好基础,以后做大事业。

可事与愿违。

新建工厂的第一批产品就出了质量问题,经销商投诉胀袋,货坏了没法卖,可是工厂检查了生产流程,却找不出问题出在哪里。已经解冻的一批鸡爪无法再运回冷库,生产线上的货停不下来。他茫然无助,明明知道再产的货还是会出问题,但是无能无力,只能眼睁睁看着它出问题。

那几天,他一睁眼就在“我知道要出问题”的恐慌中,走路脚都是软的,吃不下饭。多年合作的经销商对他的信任也降到了冰点。这一年,他的销量出现了断崖式下跌。

他自然不甘心,请来专家考察后发现,原来是当地的水质矿物质含量高,不适合食品生产。他花几万块钱买了套净水设备,矿物质水变成纯净水,问题终于解决了。

他苦笑,2011年时候去理发店还跟理发师说打薄一点,到了2019年差不多一夕之间头秃了,真是体会了什么叫残酷,身心双重打击。

东山再起

他需要东山再起,工人要吃饭,还要和经销商、消费者重新建立信任。彼时,自热火锅已成为网红食品,自嗨锅等品牌在市场上受欢迎,重庆也出现了几十家做火锅生意的企业。他觉得新的风口又来了。

在他看来,自热火锅生产并没有技术门槛,团队尝试了不到俩星期,就做出了成品。想到自己做了多年的食品加工生意,有现成的肉、蔬菜等原料供应链,也有渠道优势,陈磊开始量产自热火锅产品。

一开始的包装、盒子都较为粗糙,但在网上销量还不错,十几块钱一盒,在团购平台上受到欢迎,赶上大促,价格调低到9.9元一盒,小试身手,在某低价平台上一年卖出去2000万。

受疫情影响,人们减少外出就餐,宅家做美食,自热火锅迎来爆发,第二年销量直接翻倍。但是行业内卷严重,自热火锅的安全问题也被屡次提及,人们呼吁行业需要规范化发展,有个统一的标准。

部分线上商家比拼谁能更便宜,他的线下经销商不满意,说线上渠道影响他们生意。

他也觉得自己做食品加工生意,优势是原料采购成本低、用料足,所以卖价低,但是不能低到没下限,于是直接退出了平台的低价竞争。

他要做性价比产品,而不是低价产品,于是注册了味焰品牌,请了明星主持人华少代言产品,打造口碑。

这样还不够。他觉得要想出圈,得有一套组合拳,曝光度上去了,线上渠道的搭建也很重要。

去年,电商部门和淘特沟通后,觉得符合自己性价比理念,既能找到新食客,也能不丢好口碑,果断入驻了平台,扩充电商团队。

万事俱备,只待爆发,一上线,销量迎来暴涨,1个月卖出150万盒。

在平台上,除了之前的湖南、广东的买家,他们还收获了东北粉丝。为了平衡和各经销商的利益,他们针对线上专门开发了新规格的产品,增加了设备,改进了包装设计,产品进行了细分。

产品丰富了,订单多了,发货量大了,员工也从100多人增加到 400多人。根据淘特后台数据,一天能销售几千单。

加入淘特后,工厂在发货仓储上也更轻松了,一方面可以灵活备货,平常一条生产线一天生产20万盒,赶上大促就提前备货;另一方面通过合作的云仓储,可以把货直接运到指定的场地,平常工人要加好几天班才能发出去的20万单,仓储中心24小时搞定,大大提升了效率。

优秀的才能活下来

自热火锅的争议一直没有停下。从横空出世到成为网红,安全问题一直被提及。

人们争议的关键在于发热包,一次性餐盒的环保问题也被很多人诟病。陈磊介绍,行业终会迎来洗牌,优秀的才能活下来,他们采购了行业里顶级材料、可降解的盒子,成本要比同行高20%。

从井喷式增长,到价格竞争,再到全面洗牌,行业加速发展。他一直相信,只要自我更新速度快,会在食品行业留下好口碑。

目前,在平台上,自热火锅的消费者多是年轻人。通过分析他们的评价和消费爱好,他调整生产线,要求工厂丰富口味,有辣的、也有不辣的,提供多样选择;在包装上,得符合年轻人审美,还要写清楚食用方法。

如今的电商生意已经迈入了快车道,陈磊的团队越来越大,管理也不轻松。结婚七年,他遗憾和妻子从没出过门远游,一直在忙活工厂,如今天天绕着自热火锅转。

但是看到线上爆发,团队建设也告一段落,他的心情越来越明朗了。前段时间,他还去给自己“美了容”,植了发,“一根7块钱,一共植了3000根。”

生意蒸蒸日上,他早就不是当年那个退学的孩子,而是家里、厂里的顶梁柱。

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