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消费升级后,膨化食品的商业模式要怎么“玩”才能不被抛弃?

膨化食品,是一种以谷物、薯类或豆类为主要原料,经焙烤、油炸、微波或挤压等方式膨化而制成的体积明显增大,具有一定酥松度的食品。60、70后的人,对膨化食品最初的印象,应该是80年代、90年代初在中国街边经常会见到的炸爆米花,震耳欲聋的爆炸声让人记忆深刻。

当时膨化食品除了爆米花,还有就是米花球、米花棒类似的食品,还有就是很好的一个下酒菜:虾片,不过,那时的虾片和现在不同,算是半成品,有点像现在的粉皮,需要在油锅里炸一下才能吃,那时,很是羡慕父辈们边吃虾片边喝酒的样子。

膨化食品的进阶

改革开放之后,很多手工做的食品都进行了工业化生产,随着台资、外资企业的进入,旺旺雪饼、仙贝、乐事薯片、米老头米麦通等膨化食品卖遍了全国,丰富了消费者的口味,但也引起了多油、不健康、垃圾食品的争论,最终,科学还是证明了,膨化食品对食物本来的维生素等营养物质损害最少,且让蛋白质等物质又最容易被人体吸收等好处,让膨化食品没有被谣言所夭折。

近年来,膨化食品企业更是用于进取,除了在米麦等粮食作物上继续研发美味的膨化食品外,还研发了更多的果蔬膨化食品,台湾、越南等地的果蔬干目前在国内销售很好,广州的沙巴哇也是近两年做果蔬干较出名的国内企业。

《消费升级后,膨化食品的商业模式要怎么“玩”才能不被抛弃?》

进入2016-2017年,薯片和虾片这两类膨化食品突然又被市场点燃,董小姐卖疯了,紧接着,山东伟龙的“我的爱豆”,尤其进入2018的“单身狗粮”,仔细分析这些薯片,产品本质上没有太大区别,更多的区别应该是产品的包装设计和营销手段上的,之前的乐事、可比克等产品已经卖得太久了,包装设计风格已经老化,不适应目前的年轻消费人群,凸显不出年轻人的个性来,而“单身狗粮”恰恰迎合了目前的年轻人,各个以“单身狗”自居的90后们,终于有了情绪发泄的窗口,这样迎合消费者的产品包装,只要产品品质没问题,想不卖好都难。

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虾片也是如此,今年的网红趣莱福虾片让中国的企业不安定了,超大包装刷新了中国食品企业的过去的理解,以前食品企业做包装产品基本考虑适不适合卖场陈列,以及价位等方面,而趣莱福虾片在一般卖场的陈列架上是无法陈列的,240g虾片实物买38一包,也是国内膨化食品企业不敢想的,但人家就是火了,紧接着,奇奇、咭咭豆都出了类似产品,虾片在今年应该会乱斗一番。

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概念与情怀的重组

目前看,薯片、虾片这些老的产品,在重新设计包装并赋予新的概念之后,依然能够火爆,所以,上海博多茵食品正是看中了这一点,与食品圈非常有名的品牌设计公司:上海火太阳品牌设计机构;国内最有名的膨化食品企业:米老头食品集团这两家公司强强联手,破天荒地推出了划时代的创新膨化食品:米麦脆和多谷嘎吱棒。

  • 破天荒牌米麦脆:将米麦通类产品做成适宜消费嚼食的饼状,并添加青稞、豌豆、黍米、海苔等有营养的风味食品,做成不同于市场上的米麦通产品的膨化米麦脆。
  • 破天荒牌多谷嘎吱棒:将米麦等多种谷物膨化之后做成棒状的饼干,但口感不是饼干的口感,嘎吱嘎吱,绝妙的口感,咸蛋黄味、牛奶味、香葱味,尤其是“怪味”,让你爽翻天。

再看看这样的包装设计,米麦脆的怀旧、新潮都在一个版面上体现了出来,多谷嘎吱棒那种青春萌动的“小心思”,更是让人浮想联翩,大气的包装,凸显个性、品味,让传统食品不传统,让创新产品更领先。

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目前,我发现卖场采购、经销商在选品的时候,都会强调“网红产品”,这显然是收了线上的影响,其实,在我理解,所谓网红产品,用线下营销用语就是“消费者喜爱的产品”,只是变了个叫法而已,目前的90/00后喜欢的就是“新奇特”,喜欢“好玩”,而食品企业大可不必惊慌失措,我们在把产品品质做到最好之后,在包装设计上迎合现在的消费者,做出“新奇特”,并赋予产品“好玩”就可以了,真有这么难吗?不用去抱怨90/00后那些新奇的想法,了解他们所想并迎合他们就可以了,我们也年轻过,对这些只会体会更深,上海博多茵和很多企业都在做这件事,与时俱进讲的不就是这个意思吗?其实根本没有什么代沟,人的不同年龄考虑的问题本来就不一样,再加上时代这个大背景,你不理解只是你有问题,是你没有站在对方年龄角度设身处地的去想,让年轻消费者喜爱的产品做出来还难吗?

膨化食品经历了30年的变迁,从街边走进了超市,又从超市走到了线上,经历着所有休闲食品要走过的路,有坎坷就有平途,有风雨就有彩虹,从这两年的商业模式来看,中小企业小王子、咭咭豆、破天荒的猛冲,老牌大企业旺旺、米老头、亲亲的回归,以及线上良品铺子、百草味的加入,可以预见,中国膨化食品的格局面临着重新洗牌,鹿死谁手,咱们拭目以待。

文:丁忠卫@ 中国糖果(china-candy)

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